Kategorie Kulinarik & Genuss 2017
eingereicht von
Lagardère Travel Retail Austria GmbH – Jürgen Kahl aus A- 8073 Graz/ Stmk
E-Mail: j.kahl@lagardere-tr.at
Diese Projekteinreichung wurde von der Fachgruppe Gastronomie / Wirtschaftskammer Stmk unterstützt.
Projektkurzbeschreibung
Zutaten: 1 Stk. Beiried, 1 Stk. Knoblauchzehe, 15 ml ROSENblüten-Likör, 1/2 TL ROSENblütensalz, 30 gr. Butter, 125 ml Rotwein, 1/2 EL ROSENblütenmarmelade, 1/2 TL Tomatenmark, 1-2 Rosmarinzweige
Zubereitung: Beiried (mit Rosenblütensalz gewürzt) in einer Pfanne mit der Butter rosa braten. Knoblauch und Rosmarinzweige dazugeben und schwenken damit sich die Aromen gut verteilen. Beiried aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Für die Sauce den Rotwein in die Pfanne mit den Bratresten des Beirieds geben, Rosenblütenlikör, Rosenblütenmarmelade und Tomatenmark unterrühren bei guter Hitze einreduzieren lassen. Beiried kurz zugeben und danach anrichten. Mit getrockneten Rosenblüten garnieren.
